在現代人的生活中，咖啡廳不僅是作為飲食的場所，更成為社交、工作與休憩的重要據點。其中，連鎖咖啡品牌因其標準化的服務與品牌知名度，占據市場主流地位，然而，越來越多消費者也傾向選擇中、小型獨立咖啡廳，尋求更具溫度與個性的消費體驗。這些獨立咖啡廳具差異化經營潛力，透過空間氛圍、品牌故事與在地連結，提供不同於連鎖品牌的體驗與魅力。本研究以「再來咖啡」為例，從實際個案獲得實務洞察，探索其品牌發展、顧客經營策略及創新行銷作法，讓這樣的品牌成為其他中小型咖啡廳的參考典範，透過實務專題協助「再來咖啡」提升顧客體驗與經營效率，同時將課堂所學應用於真實情境中，深化對品牌經營的理解與掌握。

 

    本研究透過訪談法，深入探討業者創立品牌的歷程及對於未來發展之期許；透過問卷調查法，在店內、社群媒體發放問卷，研究不同背景顧客對品牌的滿意度與偏好。同時，根據問卷結果提出兩種促銷方案，並調查所提出之促銷方案何者更受消費者喜愛，可為品牌提供未來發展參考方向；最後，在店內進行短影音拍攝並發布於社群平台，同時分析社群媒體經營前後之數據差異，此外也透過改善社群平台、分析後台數據拓展「再來咖啡」之客群。

 

    研究結果顯示消費者對「再來咖啡」的印象，整體評價偏向正面，且促銷方案有助於了解消費者偏好，進一步提升來店意願。在短影音實作方面，分析數據後發現最能吸引觀眾注意並產生共鳴的影片，皆以第一視角呈現，透過真實場景帶來沉浸感，成功提升觀眾參與度，同時帶動社群媒體的追蹤數與曝光度。

 

    綜合以上研究成果，本專題不僅深入了解「再來咖啡」在品牌經營與顧客互動上的優勢與挑戰，也透過實作驗證不同行銷策略及影音企劃對顧客反應的實際影響。本研究不僅為「再來咖啡」未來的經營發展提供具體建議與數據依據，也為其他中、小型獨立咖啡廳在數位行銷與顧客經營策略上提供可借鏡之處。本專題亦為學生與店家合作的實例，促進學術資源回應在地產業需求，實踐產學合作的價值。